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                > 教育動態 > 教育新聞
                家長學起來!開學了,怎麽吃能提高孩子免疫力?
                時間:2020-04-27 字號:[ ]

                日前,

                復旦大學附屬華山醫院感染科主任

                張文宏出席防控新冠肺炎疫情講座時表示:

                “你家裏的孩子不管長得胖,長得瘦,

                喜歡不喜歡吃東西,

                這段時間他的飲食結構,

                你要超級重視。”

                張文宏教授建議孩子

                吃兩樣東西,再去上學:

                “現在中國的孩子早上只能吃兩樣東西,

                要麽是雞蛋、牛奶,

                還有高營養的三明治這些都可以吃,

                他不吃也不行,

                你說非要吃,

                不吃了不上學。”

                這是張文宏教授第二次發出類似提醒。

                之前,他也建議:

                發燒時,保持營養,

                多攝入蛋白質,少喝粥!

                有家長問,自己孩子確實不愛喝牛奶,能不能換成豆漿?不愛吃煮雞蛋,可以換成煎雞蛋嗎?

                還有家長問,粥裏加上雞蛋、菜、堅果等食材,是不是就能達到營養標準了?

                看來,關於給孩子吃什麽,怎麽吃,家長的疑問還真不少。尤其是開學後,孩子重新回到校園,新學期,孩子們面臨防疫和學習雙重壓力,家長們都想給孩子做點好的,提高免疫力。

                那麽,到底怎麽吃才最科學,才能達到提高免疫力的目的呢?

                吃對了,可以有效提高免疫力

                01、保持健康的一日3餐

                疫情期間,很多人是宅在家裏的。因此特別提醒大家宅家的時候一定要有更多的計劃,比如說要保持生活規律,要保持一個正常睡眠,不能熬夜,要保持我們健康的一日三餐,這裏面強調一點,想保住抵抗力,必須吃三餐,不能去減餐,不能夠說一天我就吃一頓飯。

                因為很多人在這個時候反倒生活不規律,所以早、中、晚餐都要吃。

                02、每天要保證4大類食物

                每天要保證四大類食物。這四大類食物要包含谷薯類,也就是糧食類;蔬菜水果類;好東西類,也就是優質蛋白質食物類;第四個是油脂類,每天要吃到至少四大類食物。

                03、每天要保證12種以上食物

                就是每天吃的食物,這四大類中至少要有12種食物以上,就認為營養能夠達到提高抵抗力的水平。

                04、一周至少要吃25種以上食物

                也就是說你這一個禮拜至少吃到25種以上的食物,就認為是營養比較均衡,能夠增強抵抗力的一個飲食。

                簡而言之,每天糧食類也就是谷薯類至少吃三兩以上的糧食,不超過一斤左右的主食,這在一天中就是3-10兩的主食。當然這是指的細糧或者是粗糧,大米、白面等等這樣的食材,再配合一部分的谷薯類,就是像紅薯、山藥、芋頭以及土豆等這些食材,就是糧食類。

                第二類就是蔬菜水果類,每天應該吃到一斤到兩斤,能夠達到滿足你營養的基礎需求。既補充了充足的維生素又能吃上所要的膳食纖維。

                第三個就是要把好東西吃到位,也就是肉、蛋、奶、豆制品,其中每天肉至少要吃到2兩到3兩,蛋吃1到2個,奶喝1到2袋,再吃一點豆腐,就構成了你增強體質,增強抵抗力的優質蛋白質組合。

                最後要有一點點油脂做保護,每天2~3勺油。

                如果遵循了這樣的四點建議,就能達到既能夠滿足一日三餐的營養需求,又能夠增強抵抗力的通用性原則,不論是在老年人、成年人、兒童,都是基本適用的。

                當然不同人群可能有各自不同的特點,在這樣基本原則之下再進行調整。

                早飯吃得好不僅提高免疫力,還能提成績

                01、早餐吃得好,免疫力會提高

                對於孩子們來說,開學後一天最重要的早飯多是在家裏吃的,也是家長們最花心思的一頓餐食。

                俗話說:“早餐要吃好,午餐要吃飽,晚餐要吃少。”為什麽要這麽安排呢?吃過飯後,大約經過4個小時,食物通過在體內的消化吸收,將全部排空。因此,為了不斷給人體補充能量,必須4~6小時安排一次用餐。經過8個小時的睡眠後,會感到特別的精神,聽課註意力也會比較集中,自然上午的學習效率要比下午的要高。

                該怎麽準備孩子的早餐?到底應該給他們吃些什麽呢?

                1. 主食

                早餐必須要有的就是富含碳水化合物的主食,可以提供給大腦和神經必需的能量。但一定不能過量,過多可能會引起犯困和反胃酸。

                2. 鈣質

                早餐從牛奶、奶酪中補充足夠的鈣質,除了有利於彌補夜晚體內鈣的損耗,還可以促進體內部分酶的活動,調節酶的活性作用,參與神經、肌肉的生理活動和神經遞質的釋放,有助於孩子保持敏捷的思維能力。

                3. 蔬菜

                早餐的蔬菜是非常重要的,蔬菜中豐富的維生素和礦物質可以促進新陳代謝和能量轉換。

                蔬菜中富含維生素 C 和葉酸,對於穩定情緒、保持平和心態都有很好的幫助。

                4. 優質蛋白質

                雞蛋:早餐炒肉菜不太現實,不過有一份雞蛋營養已經不錯了。

                牛肉:也可以準備少量的自制鹵牛肉,早餐吃兩三片會很耐餓,其中富含 B 族維生素,對於促進其它營養吸收也很有幫助。

                5. 少量水果、堅果

                水果:早餐可以根據情況,增加少量水果。水果中各種水溶性維生素和礦物質含量尤其高,可以快速消化和吸收。

                堅果:適量的堅果,可以補充豐富的脂溶性維生素和磷脂,有助於機體合成膽堿,促進神經元之間的信息傳遞。

                02、吃早飯對孩子成績影響很大

                2016年浙江省中小學教育質量綜合評價監測結果顯示: 吃早餐對學生學習的積極影響很大,遠遠超出學生在學習方式、學習動力、自信心、參加校外補課、家長教育水平和家庭收入等方面的優勢。

                每周吃早餐次數越多的學生,學業成績越高,其中吃早餐7天的學生,比吃早餐在3天以下的學生平均成績高出50-70分,相當於多接受1-1.5年左右的教育。

                除了影響學習成績,早餐還對改善親子關系至關重要。數據顯示,學生每天吃早餐的比例每提高10%,四、八年級學生親子關系指數分別改善6.16%與5.98%。

                所以,為了讓孩子以飽滿的狀態迎接一天的學習,也為了讓親子關系更加親密,從現在開始,每天為你的孩子精心準備一頓早餐吧!

                03、早餐食譜,請收好

                小編整理了幾個早餐快手菜,家長們只需花費少許時間,就能為孩子做出一頓營養又美味的早飯,不妨收藏學起來。

                香蔥雞蛋餅

                · 主料·

                高筋面粉|100g

                雞蛋|2個

                蔥花|適量

                · 輔料 ·

                水|220g

                鹽|適量

                油|適量

                · 做法·

                1. 高筋面粉加水調至無顆粒狀,加入雞蛋、鹽、香蔥末、油攪拌均勻,面糊就做好了。

                2. 平底鍋燒熱後轉小火,離火,用湯勺舀一勺面糊到鍋裏後,迅速轉動鍋子,攤成圓形。(面粉糊裏的面粉會沈澱,每次舀面糊都拿勺子攪拌一下。)

                3. 翻面,烘至兩面微微焦黃盛出,有著淡淡蔥香的雞蛋餅就做好了~

                小貼士

                1. 面糊稀一點比較容易攤成平整的餅。

                2. 不同品牌的面粉吸水性不同,水量只是大概,需要看情況增減。

                3. 用湯勺舀面糊,能保證每次的量一致,餅的大小厚度也一致,成形比較美觀。

                蔬菜烘蛋

                · 主料·

                雞蛋|3個

                青椒|半個

                洋蔥|1/4個

                午餐肉|1小塊

                · 輔料·

                鹽|少許

                番茄醬|1小勺

                植物油|適量

                · 做法·

                1. 青椒、洋蔥洗凈切丁,午餐肉切丁。

                2. 鍋中倒入少量植物油,加入洋蔥、青椒和午餐肉炒軟。

                3. 雞蛋磕入碗中,加鹽和番茄醬打勻後,加入炒好的菜裏拌勻。

                4. 平底鍋倒入適量油,燒熱,倒入蔬菜雞蛋液,轉中火,加熱至邊緣和底部凝固後轉小火,蓋鍋蓋燜到表面的蛋液凝固,完成~

                暖胃疙瘩湯

                · 主料 ·

                面粉|200克

                雞蛋|1個

                西紅柿|1個

                油菜|2顆

                · 輔料 ·

                鹽|少許

                生抽|1勺

                植物油|適量

                蔥花|適量

                香菜|適量

                · 做法 ·

                1. 先把所有食材準備出來。西紅柿切塊,蔥切末,油菜切成一厘米左右的小段,雞蛋打散。

                2. 準備水和面粉,用勺子一點點的加入面粉中,一邊加水一邊用筷子攪拌。

                3. 鍋中倒入適量的油,加入蔥花炒出香味,倒入西紅柿炒紅油。加入一勺生抽一勺鹽,翻炒幾下。最後倒入適量溫水,水的量可根據鍋的大小和家裏的人口決定。

                4. 水開後,慢慢倒入面疙瘩,並攪拌均勻。煮一分鐘後加入切好的油菜,快出鍋時加入雞蛋液,放上香菜。完成~

                清爽熱湯面

                · 主料 ·

                面條|適量

                雞蛋|1個

                油菜|1顆

                · 輔料 ·

                鹽|適量

                生抽|2勺

                陳醋|1勺

                植物油|適量

                蔥花|適量

                香菜|1根

                紫菜|適量

                · 做法 ·

                1. 香蔥切碎放入大碗中,鍋裏燒熱油淋在香蔥上嗆出香味。加入生抽、陳醋、鹽等調味料。

                2. 鍋裏倒水,水開後,煮熟面條。這個時候可以跟油菜一起煮熟。順便另起鍋,煮熟雞蛋。

                3. 給碗裏加入開水,將煮熟的面條撈入碗中。如果有家長覺得麻煩的話,可以將面條和面湯一起盛入碗中。最後加點香菜,也可以加點紫菜,不喜歡的可以不加。

                4. 煮熟的雞蛋可以剝開,切成兩半,放入做好的熱湯面中。完成~

                火腿雞蛋三明治

                · 主料·

                面包片|3片

                雞蛋|1個

                黃瓜|半根

                午餐肉|2片

                芝士片|2片

                番茄醬|適量

                · 做法 ·

                1. 將面包片放入平底鍋稍微烤一下。也可以用電餅鐺,這樣比較快,面包片表面也會比較酥脆。

                2. 平底鍋加入適量油,將午餐肉放入鍋裏兩面煎香,把煎好的午餐肉放在面包片上。如果喜歡,可以多加一片,可以根據自己和家人的口味進行選擇。

                3. 把芝士和切成片的黃瓜,放在煎好的午餐肉上,再擠上一層番茄醬或者沙拉醬。家裏沒有芝士的,可以不放,黃瓜也可以換成生菜,配菜可以根據自己的口味選擇。

                4. 最後煎一個漂亮的荷包蛋,放在菜上,大合體完成~

                香煎饅頭片

                · 主料 ·

                饅頭|1個

                雞蛋|2個

                · 輔料 · 

                香蔥末|1茶匙

                鹽|適量

                黑胡椒粉|適量

                油|適量

                · 做法 ·

                1. 饅頭切厚度約1厘米的片,盡量保證薄厚均勻,且別太薄。

                2. 兩個雞蛋打散成蛋液,將饅頭均勻地沾滿蛋液。鹽和黑胡椒粉也可以加入蛋液中,看個人喜好。

                3. 油鍋燒至七成熱,將饅頭片下鍋,正反面包括側面都要煎至金黃,煎得均勻一些。

                4. 煎好的饅頭片盛出,撒上鹽和黑胡椒粉,再撒香蔥末即可。

                除了“吃”,這些也能提高免疫力

                不熬夜,不管是主動熬夜,還是拖拖拉拉導致的“被動”熬夜,都會對身體造成傷害。眼下,新冠肺炎疫情尚未徹底消除,部分地區仍存在感染風險,提高免疫力、保持好的身體狀態才是一切的本錢,才是學習的根本。

                從現在開始,幫助孩子養成早睡習慣,做一個不熬夜、擁有健康身體的人。

                適度運動,疫情原因,有的學校取消了室外活動,高強度的學習需要適當鍛煉來調節,這在疫情期間顯得更為重要。老師和家長可以幫助學生規劃運動的項目和時間,選擇合理的運動方式。

                補充一些免疫營養素,比如優質蛋白質。除了食物中含有的蛋白質,其實我們還有其他的各種各樣的已經凝練成制劑的蛋白質,包括大豆蛋白,包括乳清蛋白,乳鐵蛋白等等,都是好的蛋白質來源,能夠提升我們的免疫功能;再有維生素微量元素類。像維生素A、維生素C等,都具有抗氧化的作用;此外,再加上鐵和鋅,都是幫助我們改善抵抗力的。

                這些營養物質需要的量非常低,但是功能非常強大。各種各樣的蛋白質在機體合成人體的抗體,需要的就是這些維生素、微量元素作為輔酶,作為催化劑來幫助合成。(來源:中國教育報)

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